什么是有成效的管理？
餐飲作為綜合業態，選址、產品、環境、營銷、管理……每一道關卡都是難過的坎兒，很多餐飲人最頭痛的除了營銷就屬管理了，除了維持企業正常運作以外，管理到底是為了干什么？
2個目標
首先要來明確管理的目的，本質上就2個目的——降低成本、提高效率by德魯克。降低成本不難理解，標準流程化和質量體系能夠提高質量，增加品牌口碑，縮短上菜時間能夠在同樣的時間內生產更多的產品，產能增加營業額也能夠有幾率增加。在品控方面也能夠有效減小損耗，合理配比人力和資源，全方面的控制成本。
提高效率既是管理的目的又是管理的結果和檢驗標準，有效的管理將行為與信息進行鏈接反饋，使得系統的不足與缺失能夠得到及時改正和補充，效率自然會提高。
鼎泰豐的管理經驗中最值得借鑒的就是工作日志和戰情系統，前者相當是管理層在以執行層視角來審視整個企業運作的系統，從中分析不足之處，而后者則是管理層主動進行系統檢查，及時調整修復漏洞的系統。
二者相互結合，使得鼎泰豐的管理不斷正向的向前邁進，而且在改進執行層面的系統的同時，也將管理系統不斷調整，一并納入其中。
1個原則
成功的管理系統各家企業各有所不同，但都圍繞著一個中心原則——以消費者價值為導向的快速市場反應。
成功的企業將企業通過利益共同體的合作準去而的把握來自顧客的所需價值，以低成本高速度滿足市場和顧客需求。
例如20世紀90年代的戴爾公司，讓分布在全球的供應商、生產基地，能夠實時分享信息，了解彼此的需求，適當的相互支持。為了在最短的時間內完成顧客定制化的要求，發揮管理系統的最大效率。
例如近期星巴克與餓了么聯合推出的“專星送”，正式將星巴克的外賣戰略進行實施，通過淘寶、支付寶、餓了么、河馬、口碑等渠道積累經驗和大數據，在運營、倉配、會員、營銷方面進行關鍵性的改造。
面對瑞幸咖啡、連咖啡、Seesaw等本土咖啡品牌的崛起，麥咖啡、便利店咖啡和一點點、coco本土茶飲品牌的圍追堵截，在正在興起的中國咖啡市場，對市場的快速反應能力成為了笑到最后的關鍵。
總結
管理的本質——降低成本、提高效率
管理的原則——以消費者價值為導向的快速市場反應。
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